和水果一樣,蔬菜一般也會給食用蔬菜的人帶來好心情。華威大學(英格蘭)或昆士蘭大學(澳大利亞)等著名中心進行的研究表明,每天食用蔬菜的數量和種類對精神狀態和幸福感有非常積極的影響。從這個意義上說,以下方面很突出:
這種蔬菜在維生素B中含量突出,特別是在鈷胺素(B12)和葉酸(B9)中。這種維生素在多巴胺的分離中起著重要的作用,稱為»幸福激素»。花椰菜還能改善鈣和鎂的睡眠品質,使夜晚更加修復。
菠菜也是葉酸的重要來源,花椰菜就是這種情況。這使得情緒改善和減少壓力水準。
