2. Groenten
Net als bij fruit verhogen groenten in het algemeen ook het goede humeur van de mensen die ze eten. Studies uitgevoerd door prestigieuze centra zoals de Universiteit van Warwick (Engeland) of de Universiteit van Queensland (Australië) geven aan dat het dagelijks consumeren van de hoeveelheid en de variëteit aan groenten een zeer positieve invloed heeft op de gemoedstoestand en het geluksgevoel. In die zin vallen ze op:
- Broccoli
Deze groentevariëteit valt op door haar gehalte aan vitamine B, met name cobalamine (B12) en foliumzuur (B9). Deze vitamine speelt een belangrijke rol bij de afscheiding van dopamine, het zogenaamde ‘gelukshormoon’. Aan de andere kant verbetert broccoli ook de kwaliteit van de slaap door zijn bijdragen van calcium en magnesium, waardoor de nacht meer herstellend is.
- Spinazie
Spinazie is ook een belangrijke bron van foliumzuur, zoals het geval is bij broccoli. Dit verbetert de stemming en vermindert het stressniveau.